Quay lại  Gửi email

07/06/2019 17:08:56

Mùa nước nổi cũng là khoảng thời gian người dân miền Tây sông nước bận rộn nhất trong năm. Trên bờ đê, vệ đường, cánh đồng, ở đâu cũng nghe tiếng người cười nói rộn rã, đi giăng câu, thả lưới, chèo xuồng. Mùa nước lên, rau gì cũng ngon, cũng xanh mướt, từ bông điên điển vàng ươm màu nắng, và những loài cá quà tặng từ thiên nhiên làm nên vùng đất này. Du lịch miền Tây được đắm chìm trong một vùng sông nước mênh mang bên những cánh đồng bát ngát và thưởng thức nhiều món ăn ngon và tươi nhất. 

Lẩu/canh cá linh bông điên điển

Không phải lúc nào đến miền Tây bạn cũng có thể ăn được món ăn này bởi bông điên điển chỉ có theo mùa, cá linh cuối mùa có nhiều xương hơn, nấu canh, nấu lẩu không còn ngon như trước. Do đó, hãy tranh thủ thời điểm vàng này để thưởng thức món ăn "cộp mác" mùa nước nổi nhé.

Cá bống dừa, cá linh kho tiêu

Khi nói đến miền tây người ta nghỉ ngay đến cá bống dừa, cá linh bán đầy các chợ để chế biến thành nhiều món, nhưng ngon nhất phải kể đến cá kho tiêu. Cá làm sạch, tẩm ướp gia vị, kho trong tộ hoặc nồi đất, trên lửa liu riu. Du lịch miền Tây, thưởng thức món này ăn với cơm trắng, đơn giản mà đậm đà như tình người miền Tây hiếu khách.

Cá heo kho

Cá được ướp một số gia vị như nước màu dừa, nước mắm, tiêu, ớt… vừa khẩu vị để có màu sắc và mùi thơm hấp dẫn. Sau cùng cho nồi cá lên bếp kho đến khi nước sền sệt, cá có mùi thơm, mềm và màu sắc đẹp là được. Muốn cho nước cá kho có độ sánh, ta nên thêm một muỗng nước cơm vào. Sau cùng cho tóp mỡ (hoặc dầu ăn), rắc một ít tiêu xay rồi múc ra đĩa là xong.

Cá lăng kho khóm

Những trái khóm (trái thơm hay còn gọi là dứa) làm sạch xắt miếng, xào qua với gia vị rồi bỏ ra đĩa. Cá lăng sau khi sơ chế được kho trên chảo phi hành tỏi, gia vị, sôi vài lần trên lửa liu riu, cho khóm vào, khi cá nứt da là chín. Cá lăng kho khóm thơm ngon, béo, ngọt ăn cùng cơm gạo mới mang đến cảm giác thân quen, gần gũi vùng sông nước khi du lịch miền Tây.

Bông súng mắm kho

Bông súng tươi có thể chế biến món ăn sau khi được tước hết lớp vỏ bên ngoài, xắt khúc ngắn và để ráo nước. Mắm dùng để kho thường là cá linh hoặc cá sặc. Mắm phải nấu nước sôi bỏ vào, lọc bỏ xương, bỏ sả bằm, rồi tép, hến hay cá lóc được bỏ vào đúng lúc khi mắm vừa sôi lại. Mắm kho thơm ngon hòa quyện vị cay của ớt, the của sả, ngọt của tép, giòn của bông súng.

Cá lóc nướng trui

Cá lóc sau khi được làm sạch ruột sẽ được xiên vào que tre, cắm xuống đất rồi phủ rơm lên và đốt. Phải phủ rơm vừa đủ, rơm ít cá sẽ sống, khi ăn có mùi tanh còn rơm nhiều quá cá khét thì ăn bị đắng. Du lịch miền Tây thưởng thức cá lóc nướng trui ngon nhất khi vừa chín tới, thịt trắng phau được bao bọc bởi lớp vảy cháy xém. Bạn có thể ăn cuộn bánh tráng, kèm các loại rau thơm, chuối xanh, dưa chuột, khế và chấm nước mắm me.